提示您，本文原题为 -- 快过年了 ， 绍兴街头独特年味 ， 王羲之、鲁迅、马云钟爱的绍兴味道

每个城市都有着它独特的文化与味道 。 说到浙江绍兴 ， 想必大家都应该不会陌生 ， 这个有着2500多年历史的古城 ， 拥着厚重的文化底蕴和众多的历史名人 。 从大禹、越王勾践、王羲之、陆游、王阳明 ， 到鲁迅、蔡元培 ， 以及猴王六龄童、马云等 ， 无不因为有这一方水土以及独特绍兴味道的养育 。 绍兴的味道是独特的、是另类的、是诱人的 ， 绍兴黄酒、臭豆腐、茴香豆、咸鱼腌肉、腌鸡酱鸭……这是绍兴人千百年孜孜追寻的味道 。

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2019年12月拍摄于浙江绍兴 。

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绍兴 ， 位于浙江中北部 ， 一座历史与现代完美融合的城市 。 拥着中国历史文化名城 ， 中国优秀的旅游城市 ， 中国民营经济最具活力城市等一大批殊荣 ， 它同时还是著名的水乡、桥乡、酒乡、名士之乡、书法之乡 。

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四通八达的水系 ， 将整个绍兴市完美的联通在了一起 ， 有着“东方威尼斯”的美称 。 绍兴人走出家门 ， 坐上乌篷船 ， 就可以达到任何想要去的地方 ， 以至于很长一段时间 ， 绍兴人已经忘记了自家还有陆地上的正门 。

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也许是由于历史太悠久 ， 文化底蕴太丰厚 ， 使得能代表绍兴的符号太多太多 。 不过在我看来乌篷船、乌毡帽绝对算得上绍兴符号的代表之一 。 随着社会的发展 ， 中国许多传统慢慢被现代产物所取代 ， 然而绍兴男人还是一如既往的戴着乌毡帽 ， 划着乌篷船 。

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说到绍兴味道 ， 首推必须是绍兴黄酒 。 作为人类历史上最早的饮用酒 ， 黄酒已经有着3000多年的历史 。 而绍兴黄酒则是公认的黄酒代表 ， 无论是国家层面 ， 还是普通百姓 ， 说到黄酒那必须是绍兴黄酒 。 正是有着绍兴这一方好水与2500多年的工艺传承 ， 才有了绍兴黄酒不衰的美名 。

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喝绍兴黄酒 ， 那必须得配上茴香豆 ， 这是绍兴独有的传统小吃和下酒物 。 如今全国各地的特色美食都有人模仿甚至超越 ， 唯独没有人去模仿制作茴香豆 ， 这是一件让人非常不解的事 ， 难道真的只有绍兴人才喜欢吃茴香豆吗？

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茴香豆之所以出名 ， 和鲁迅先生著名的小说《孔乙己》有着很大关系 。 “真正喜欢喝酒的绍兴人 ， 并不一定需要上等佳肴下酒 ， 他们会在中午和傍晚 ， 跑到小酒店买点便宜的茴香豆下酒 ， 在柜台边站着喝完酒就回去了 。 稍有点身份的穿着长衫的人 ， 就可以在店堂或雅座中点菜点酒 ， 慢慢的吃喝 。 孔乙己是读书人 ， 但已穷困潦倒 ， 只好穿着长衫站着喝酒 。 ”这就是著名的孔乙己吃茴香豆的故事 。

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临近年关 ， 绍兴满城都都飘荡着一股咸鱼腌肉、腌鸡酱鸭的味道 。 门前窗上 ， 树枝晾衣杆上 ， 甚至是空调室外机上 ， 只要能见着阳光的地方 ， 绍兴都不会放过 ， 挂满各种腌货酱货 。 有人说过去因为穷物资短缺 ， 所以才做这么多腌制品 ， 不过绍兴人依然坚守着这份传统 ， 只因好这一口 。

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最后我要说的就是闻着臭吃着香的臭豆腐 。 如今对于臭豆腐 ， 喜欢的人似乎越来越多 ， 国内许多地方也出现了很多的臭豆腐种类 ， 但是绍兴的臭豆腐招牌依然坚挺 。 上千年的传承 ， 清朝最风光时连康熙皇帝、慈禧太后这样的人物都为它倾倒 。 苋菜梗汁卤制 ， 一坛好卤水用上二十多个年头 ， 这味道不是一个“臭”字所能概括 。 当然这也是来绍兴的必修课 ， 你准备好了吗？

作者简介：寒残一叶（摄影师、旅行家、自媒体人） 。

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