提示您，本文原题为 -- 成都最先发明的饮茶风俗 ， 一个茶杯分三部分 ， 喝茶名堂多

茶馆 ， 是一种文化 ， 更是一种生活 。 据史料记载 ， 中国最早的茶馆起源于四川 。 据《成都通览》载 ， 清末成都计516条街巷 ， 而茶馆就有454家 ， 几乎每条街巷都有茶馆 。 在老成都的文化中 ， 茶馆文化算是最经典文化之一了 ， 成都人最典型的休闲生活方式之一就是泡茶馆 ， 那种与生俱来的从容和骨子里的悠闲 ， 再没有比泡茶馆更能体现了 。 泡茶馆 ， 自然是要喝茶了 ， 四川人民有一个传统的饮茶风俗 ， 那就是盖碗茶 。

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说起盖碗茶 ， 想必大家在很多古装剧上都有看到过 ， 尤其是清朝宫廷剧经常出现 ， 是一种上有盖、下有托 ， 中有碗的茶具 ， 又称“三才碗” ， 一手握住茶托 ， 另一手用茶盖在水面轻轻刮一刮 ， 闻香舒腑 ， 再倾碗将茶汤徐徐送入口中 ， 品味润喉 ， 提神消烦 ， 那滋味 ， 那意境 ， 好不惬意 ， 好不悠哉 。 鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶 ， 是要用盖碗的 。 于是用盖碗 。 果然 ， 泡了之后 ， 色清而味甘 ， 微香而小苦 ， 确是好茶叶 。 ”

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所谓“盖碗茶” ， 是成都最先发明并独具特色 ， 而且名堂特别多 。 包括茶盖、茶碗、茶船子三部分 ， 故称盖碗或三炮台 。 茶船子 ， 又叫茶舟 ， 就是我们常说的茶托 ， 最早的茶船相传是唐德宗年间 ， 由西川节度使崔宁之女在成都发明的 。 起初是因为茶杯经常烫着手指 ， 于是崔宁之女就巧思发明了木盘子来承托茶杯 ， 同时她又设法用蜡将木盘中央环上一圈 ， 用来固定杯子 ， 防止喝茶时茶杯倾倒 。 后来茶船改用漆环来代替蜡环 ， 再后来各种新颖百态的环底被造出来 ， 有如环底杯 。 于是一种独特的茶船文化 ， 也叫盖碗茶文化 ， 就在成都地区诞生了 。 后来这种特有的饮茶方式逐步由巴蜀向四周地区浸润发展 ， 清代京师（北京）颇为盛行 ， 皇室贵族 ， 以及高雅茶馆 ， 皆重盖碗茶 。 如今 ， 在成都很多茶楼、茶馆 ， 还是将盖碗茶作为一种传统饮茶方法 ， 一般家庭待客 ， 也常用此法饮茶 。

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在成都茶馆喝盖碗茶 ， 还有很多特殊的讲究：品茶之时 ， 茶盖置于桌面 ， 表示茶杯已空 ， 跑堂伙计会很快过来将水续满；若将茶盖扣置于竹椅之上 ， 则表示人未走远 ， 少时即归 ， 自然不会有人侵占座位 ， 跑堂也会将茶具、小吃代为看管 。 茶博士的斟茶技巧 ， 既是一门绝技 ， 又是艺术的享受 ， 只见水柱临空而降 ， 泻入茶碗 ， 翻腾有声；须臾之间 ， 嘎然而止 ， 茶水恰与碗口平齐 ， 碗外无一滴水珠 ， 堪称成都茶楼一道独特的风景线 。

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盖碗茶 ， 以盖为天、以托为地、以碗喻人 ， 三才盖碗 ， 讲究的是天地人和 ， 以和为乐 。 所谓嗜茶者 ， 爱品茗 ， 好茶道 ， 也极重茶器 ， 茶有茶道 ， 器亦有其道 ， 器、道相宜 ， 方能相得益彰 。 在成都茶馆 ， 品盖碗茶 ， 韵味无穷 。 那种“俗”到极致的格局和气氛 ， 让我们这些不懂茶道之人 ， 尝到的是成都通俗的氛围 ， 品到的是成都民俗的生活 ， 看到的是成都俗的安逸的人生 。

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