虾仁肉丸步骤

1、原料:虾仁600公克,姜片10公克,青葱段10公克,米酒1大匙,蛋白1大匙,太白粉35公克,盐1/2小匙,糖1/4小匙,胡椒粉少许 。
2、虾仁洗净后,先泡用姜片、青葱段和米酒腌15分钟,再用厨房纸巾吸干虾仁的水份 。
3、将虾仁先拍扁,再剁碎成虾泥状,装入容器中,加入少许盐(份量外)同方向混合搅拌至有黏性 。
4、再放入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉搅拌均匀,摔打数下后,略搅拌一下 。
5、用手捏出丸子状,并以汤匙辅助,将肉丸子放入装了滚水的锅中,以小火烹煮 。
【虾仁肉丸步骤】6、待丸子浮至水面,捞起即可 。