1、材料：土鸡蛋一打，粗盐500克 。
2、做法：（1）先来把鸡蛋清洗干净，洗干净后沥干水分 。锅里倒入一包半的粗盐，均匀铺平，再加一块桂皮还有几个八角 。
（2）我们再来切一些香菜，香菜洗干净后切成段 。开中小火先把盐炒香，切好的香菜加进来，继续炒香，把盐炒热了就可以把火关掉了 。
（3）再准备一个砂锅，把炒热的盐舀进来，底部稍微铺厚些，再把沥干水的鸡蛋铺进来，注意不要太靠锅壁，这样鸡蛋会爆开 。剩下的盐再铺在鸡蛋面上，最后把鸡蛋全部覆盖上就可以了 。盖上盖，先用中火焗8分钟，然后调小火再焗8分钟即可 。
【客家盐焗鸡蛋怎么做】3、营养价值：土鸡蛋养分积累周期长，水分含量少，所含的欧咪伽—3不饱和脂肪酸和磷脂就更高一些，对保护心血管非常有好处 。