1、猪肉:100克，杏鲍菇:60克，干菜:50克，盐:3克，生抽:6克，糖:6克，味精:1克 。
2、最好用绍兴霉干菜香气比较足 。
3、干菜要浸泡水里，去掉大部分咸味 。
【咸菜蒸肉饼的做法】4、浸泡好的咸菜干拧干切碎，猪后腿肉也切成肉糜 。杏鲍菇洗净后切细丝 。
5、咸菜碎和肉糜混合搅匀后加入盐，糖，味精，生抽，生粉调味，用力摔打10分钟上劲 。放入冷藏室备用 。
6、肉馅用勺子整形 。
7、切丝后的杏鲍菇分三份铺入盘底，放上整形好的肉饼 。
8、蒸汽炉设定营养蒸100°，20分钟 。咸菜肉饼放入蒸汽炉，完成后取出即可 。