1、用料：春笋400g ， 肉末200g ， 韭菜50g ， 盐5g ， 酱油3g ， 蚝油5g ， 油10g 。
2、买回来的竹笋去皮去老根 ， 洗净备用 。
3、煲热水加盐 ， 把春笋放进锅中煮大约20分钟 ， 取出放入冷水降温 。
4、用牙签把春笋刮成一条条 ， 但是保持整个笋 ， 越细越好 。
5、把韭菜切碎 ， 加入肉末、盐、酱油、蚝油一点点淀粉顺时针搅拌 ， 味道咸淡 ， 最好就是挖一小块在热水里煮一下 ， 试试咸淡够不够 。
【广西竹笋酿的制作方法】6、然后把刮好丝的春笋稍微摊开 把调好的肉馅 ， 挖一大勺放在春笋上 ， 卷起来 ， 注意卷好后手双手要大力的压紧竹笋和肉馅 ， 然后煎至竹笋两面焦黄 ， 放一点一点蚝油、酱油和水 ， 盖上盖子焖煮一下 ， 大概10分钟看到水快没了就加点水淀粉收汁即可 。

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