腐乳里面是含有酒精的 。
主要是有两种来源，一种是红色的腐乳中由红曲霉代谢产生酒精，另一种是在后发酵前人工添加酒精，以防止腐败菌繁殖 。
【腐乳含有酒精吗】目前我国各地都有腐乳的生产，它们虽然由于大小不一，配料不同，品种名称繁多，但制作原理大都相同 。首先将大豆制成豆腐，然后压坯划成小块，摆在木盒中即可接上蛋白酶活力很强的根霉或毛霉菌的菌种，接着便进入发酵和腌坯期 。最后根据不同品种的要求加以红曲酶、酵母菌、米曲霉等进行密封贮藏 。

• 减脂适合吃什么水果
• 受伤后不能吃花生吗
• 急急急关于自酿葡萄酒的过滤时间
• 纯净水是硬水还是软水
• 万能胶怎么清除
• 香菇功效禁忌
• 鲍鱼吃多了有什么反应
• 饼干为什么会变软
• 绿豆的营养价值
• 人乳汁含有哪些主要成分