肉丸子汤放葱头 , 胡萝卜 , 土豆 , 豌豆 , 鸡油 , 等会更好吃 。
原料:牛腿肉25克 , 鸡蛋50克 , 葱头100克 , 胡萝卜100克 , 土豆100克 , 豌豆20克 , 鸡油50克 , 精盐适量 , 胡椒粉1克 , 味精3克 , 鸡清汤800克 , 香叶少许 , 干辣椒少许 , 香桃适量 , 酸奶油5克 。
做法:
【肉丸子汤放什么配料更好喝】牛肉洗净切民块 。葱头去皮和肉放在一起用绞刀绞两扁 , 把肉再用刀剁一遍 , 放在盆内 , 放上盐、胡椒粉、味精、鸡油、鸡蛋用木棍搅拌 , 再加水 50克 , 随倒随搅和成肉泥 。起汤锅一个 , 放入开水 , 用手把肉馅挤成丸子放在开水锅内 , 共挤40个 。开后丸子漂起 , 把原汤撇出 , 在冷水里把丸子浮沫洗去 , 倒罗内控净水分 。土豆、胡萝卜、葱头均去皮洗净 , 切成小方丁 。起锅放入鸡油 , 烧到五成热 , 把土豆、胡萝卜、葱头放入 , 随放香叶、香桃、辣椒 , 半炒半焖 , 将素菜焖熟 , 放入鸡清汤、丸子、豌豆、味精和盐 , 上火见开 , 倒入汤盆内 , 把香桃、辣椒、香叶取出 , 上浇酸奶油即成 。
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