1、白色或微黄色蜡状固体，相对密度0.943～0.952 。熔点42～48℃ 。碘值38～42 。皂化值194-199 。主要成分为油酸、硬脂酸和棕榈酸的甘油三酸酯 。是从羊的内脏附近和皮下含脂肪的组织，用熬煮法制取 。用于制肥皂、硬脂酸、甘油、脂肪醇、脂肪胺、脂肪酸、润滑油等 。新鲜的酯经精制后可供食用 。
【怎样区分猪油和羊油】2、猪油，中国人也将其称为荤油或猪大油，熔点为28℃～48℃ 。它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体 。猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油
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