主料：牛腩、调料、食盐适量、姜、蒜、小米椒、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、柿子椒、生粉适量、水适量、调和油适量；
做法步骤：
1、锅内放入适量的油 ， 烧热 ， 放入腌好的牛肉条快速滑油炒至牛肉变色；
2、牛肉逆纹切成条 ， 放进碗里；
3、碗内调入适量的生抽、蚝油、盐、料酒、鸡蛋清 ， 搅匀 ， 再加入一点点生粉、水和姜丝搅匀 ， 盖上盖子腌制放冰箱半小时；
4、锅内放入适量的油 ， 烧热 ， 放入腌好的牛肉条快速滑油炒至牛肉变色；
5、立刻盛出 ， 不能炒久 ， 一炒久就老了；
6、锅内放适量的油 ， 把蒜片和辣椒放进去爆香；
7、再倒入牛肉 ， 再倒入牛肉 ， 加入适量的豆鼓香辣酱和一点生抽；
【尖椒炒牛头肉怎么做】8、加入适量的豆鼓香辣酱和一点生抽 。