1、取一棵白菜 ， 切掉根部 ， 把白菜一片一片的掰下来 。用水洗干净 。
2、把洗好的白菜放到菜板上 ， 用刀切成自己喜欢的形状 ， 不宜过大 。大小要根据你所用的容器的大小 。
3、如何腌制大白菜3给切好的白菜里加上盐 ， 糖 ， 味精 ， 鸡精等调料 。搅拌均匀 。
【家常腌大白菜方法】4、切一段葱 ， 4个蒜 ， 一份生姜 ， 几粒花椒和八角 ， 两个红辣椒 。
5、第五装瓶:把搅拌均匀的白菜先装进瓶子 ， 然后再把准备好的小料放进去 。然后把盖封上 。
6、把封好的瓶子放进冰箱 ， 发酵一周就可以吃了 ， 如果没有冰箱请放在温度比较低的地方 。不然会变酸 。