【辣白菜发酸什么原因】辣白菜发酸是因为辣白菜发酵产生酵母菌自然的反应 ， 温度越高发酵就会越快 。做好的泡菜放在凉的地方 ， 或者有条件的话放冰箱里保存 ， 泡菜发酸的问题会缓解 。在北方有地窖的家庭都会放在地窖里面储存 ， 做好的泡菜可以放置一冬天味道都不会变 ， 注意泡菜避免见过见空气 ， 做到密封储藏 ， 泡菜口感变酸的速度会减缓许多！
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