【鳇鱼炖土豆的做法】1、土豆去皮切块 ， 煎至金黄 。
2、鳇鱼切块 ， 火柴盒大小 ， 煎至两面金黄 。
3、由于胶原蛋白丰富 ， 虽然煎之前水已经擦干 ， 但煎过程中还是会蹦油 ， 做好安全防护 。
4、适量油 ， 把姜 ， 葱 ， 蒜煸炒一下 ， 倒入白酒 ， 生抽 ， 糖 ， 煎好的鱼块 ， 拌匀 。
5、倒入土豆块 。适量水 ， 或者直接啤酒来烧 ， 之前的白酒就不用添加了 。
6、盖上锅盖 ， 汁水收干 ， 就可以出锅了 。

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