1、主料：5000克鲜萝卜洗净 ， 切成小手指般粗细 ， 晒成萝卜干备用 。
2、辅料：油100克 ， 辣椒面50克 ， 麻椒面25克 ， 芝麻50克 ， 糖100克 ， 盐150克 ， 醋250克 ， 炖肉料1包 ， 姜、味精少许 ， 水2000克 。
【江苏腌萝卜的腌制方法】3、制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净 ， 控水后倒进盆里 ， 上面放上麻椒面和芝麻备用；把炒锅放火上 ， 倒入油 ， 火不要太大 ， 油5成热时放入辣椒面搅拌 ， 待稍微变色后倒入水 ， 加入炖肉料 ， 大火煮开 ， 待出味儿后放入糖和盐 ， 关火时放入适量味精 ， 然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上 ， 搅拌均匀 。做好次日就可以食用 。

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