火腿肠和香肠的区别有哪些

1、风味:香肠有特殊的烟熏风味 , 是由于其有烟熏烘干的工艺 , 火腿肠则没有 。
2、加工工艺:火腿肠属于高温肉制品 , 是经过121摄氏度高温蒸煮的包装肉制产品 , 保质期长;而香肠则属于低温肉制品 , 是采用较低的杀菌温度进行巴氏杀菌的肉制品 , 一般是68-72度的温度 。另外香肠有灌肠的工艺 , 即把肉灌在肠衣中;而火腿肠则没有 。
【火腿肠和香肠的区别有哪些】3、原料:市面上的火腿肠纯肉含量少 , 添加物多 , 属低档产品 。而香肠的肉含量高 , 原料要求严格一点 , 相对高档 。