【丽江腊排骨火锅】1、丽江腊排骨火锅，是云南丽江传统美食之一 。很多人都不知道这道菜的渊源 。它是纳西名菜“三叠水”的第三叠--“热烈叠”中的一道主菜 。三叠水，等同于纳西人的满汉全席，只有宴请最尊贵的客人才上此菜 。相传当年徐霞客游历丽江，纳西土司就曾用108道“三叠水”来款待他 。
2、丽江腊排骨火锅选用的是经土法腌制的排骨，用砂锅炖煮，食用时通常配备时鲜蔬菜：薄荷、韭菜根、西红柿、芹菜、洋芋、野生菌、茨菇、板蓝根、粉条等等 。以当地特有的蘸水调味，鲜美浓郁，肉香汁鲜，却愈煮愈香 。再佐以当地米酒，其滋味不言而喻 。在云南美食中堪称佳品 。
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