1、鱼肉切一厘米左右厚的片 。用葱丝、姜片 ， 料酒 ， 盐 ， 胡椒粉拌匀 ， 腌制30到60分钟 。
【清江鱼红烧还是是清蒸】2、锅底放牛油 ， 加热 。把腌鱼的葱 、姜和冰糖八角放进锅里炒香 。
3、除了鱼香芹之外的蔬菜 ， 都切块儿 ， 添加除了鱼和香芹外的蔬菜都下锅翻炒一分钟 。
4、将香芹的梗都剪成寸断儿 ， 覆盖在蔬菜上 。
5、鱼肉码放在蔬菜上 。盖好锅盖 ， 中火闷10-15分钟 。
6、准备调酱汁的材料 。蚝油 ， 甜面酱 ， 番茄酱 ， 蜂蜜 ， 酱油 ， 鸡汁 。蚝油 ， 甜面酱 ， 番茄酱 ， 蜂蜜 ， 酱油 ， 鸡汁 ， 按照对应数量放在一起 ， 搅拌匀 。
7、鱼 ， 焖10分钟后 ， 把酱汁均匀涂在鱼上面 。撒上香芹叶子 。盖盖子再焖2-3分钟 。
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