沙县炒粗粉如何做

1、大米洗净用清水浸六小时,早上将米和水一同放搅拌机里打成粉浆,一点渣用滤网滤掉 。生粉一茶匙和粟粉一汤匙用水先拌匀,再加入米浆,放盐四分一茶匙,油一汤匙拌匀就行了 。
2、放蒸锅中蒸热,倒入一层薄薄的粉浆,有肉碎的可以在边角加点,盖好蒸四分半钟就行了 。蒸盆最好用金属不沾的,不锈钢会沾,用烤盘最好 。
3、取出待放凉一会用刮刀卷起放碟上 。
4、吃时的淋汁是很重要的,用生抽一汤匙,糖一汤匙,香油一汤匙,水三汤匙,同放锅中煮开,装起来随时取用 。
【沙县炒粗粉如何做】5、炒粉做法是把切细的粉配以鲜肉、蛋、鸡丝、鱼片、酥花生、芝麻、葱段和时鲜小菜等混炒,上盘时青、绿、白互衬,色、香、味俱全 。