1、准备食材：牛肉100克、香菇50克、豆腐50克、鸡蛋清1个、香菜、姜、小葱 。
【西湖牛肉羹怎么做】2、牛肉剁成小粒，放入料酒腌制10分钟 。香菇切碎，豆腐切小粒，香菜切末，姜切末，小葱切葱花，蛋清打散 。
3、锅内放入适量清水，再放入牛肉、香菇、豆腐、姜片煮2分钟 。放入水淀粉勾芡，转小火沿锅边转圈淋入蛋清 。
4、关火后放入盐半勺、胡椒粉1克、鸡精1勺、香菜碎和葱花即可 。
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