1.选择青蒜和白蒜，比例可以是 。一般情况下，准备青蒜500克、白蒜500克，然后准备白糖250克、香醋150克、香油50克、酱油150克、味精、胡椒粉、玉米淀粉 。
【酱汁蒜头怎样做】2.将准备好的大蒜去蒜皮后洗净，控制水分，然后用专用工具捣碎成蒜泥，蒜泥越细越好，然后将蒜泥和白糖放在一起搅拌均匀，加入准备好的玉米淀粉和醋、酱油和白糖，比较后用筷子搅拌均匀 。

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3.蒜泥混合后，直接在锅里加热煮沸 。在烹饪过程中，应不断搅拌，以防止锅烧焦 。煮好后加入备好的香油和味精，再加入备好的胡椒粉 。用筷子搅拌后，煮两分钟，关火冷却 。取出后，放入玻璃瓶中密封 。这时福州人做的蒜蓉酱就完成了 。

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