1.不同的酿造材料
【清酒和白酒有什么区别】日本清酒主要以大米为原料发酵而成 , 用纯天然矿泉水喝起来很甜;白酒以大米、高粱等谷物为主 , 原料种类较多 。
2.不同的酿造技术
这两种酒的生产过程非常复杂 。清酒主要通过多道工序复合发酵后过滤获得 , 白酒主要通过谷物糖化发酵后蒸馏获得 。
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3.不同程度的酒精
清酒的毒素比较低 , 也和酿造工艺有关 , 一般在18度左右 , 15度左右;白酒度数在28-68度之间 , 可根据蒸馏程度进行调整 。白酒整体度数比清酒高 。
4.起源差异
白酒是中国的国酒 , 是几千年的文化遗产 。清酒属于日本的国酒 , 有几千年的历史 。
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