酸辣味泡高笋 怎样制作酸辣味泡高笋

1.高笋1000克,15%盐溶液3000克,酸辣卤水2000克,花椒水1000克,白糖20克,白酒1: q克,醪糟汁20克,香辛料1袋 。
2.除去高竹笋外的老叶子和脚的老茎,取中间嫩的部分

酸辣味泡高笋 怎样制作酸辣味泡高笋

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3.切成1厘米厚的薄片,在盐溶液中浸泡1.5小时 。
【酸辣味泡高笋 怎样制作酸辣味泡高笋】4.将竹笋和香料装入坛内,用竹片夹紧,倒入盐水等配料,盖上坛盖,沿脚拌水,浸泡2小时 。