1、超市买的活鱼杀后在冰箱冷鲜层放置五六个小时 。取出，在鱼腹抹盐，倒料酒，加冷水泡几分钟去腥 。
2、在炒锅中加植物油，小火炒香葱姜蒜 。
3、腌制的小黄鱼冷水冲洗，腹部塞葱段姜片，下锅煎 。保持小火，注意别让鱼粘锅 。
4、鱼翻面两三次，煎至鱼皮崩开，鱼肉微黄，停火 。倒掉锅内剩油和葱姜蒜渣 。
5、加凉水至盖过鱼身，大火煮开 。然后盖上锅盖，大火煮半小时 。
6、汤汁浓白 。水豆腐切小块加入汤里，大火续煮十分钟转小火焖十分钟 。
【清炖小黄鱼汤的做法】7、可以盛出来了，加葱花提鲜或者点白醋都可以 。我用半斤小黄鱼煮出两碗汤，一个人就可以喝光 。而且鱼肉细嫩无刺，比鲫鱼熬汤好吃 。