如果你想鸡胸肉比较嫩，先腌制鸡胸肉，腌制时给少许淀粉（切忌不要多），然后给点香油，均匀搅拌充分，再炒至白中带黄，微变色，不仅不粘锅，而且鲜嫩 。
【咖喱鸡肉饭需要加淀粉吗】咖喱鸡肉饭是一道以鸡肉和咖喱为主要材料制作的一道菜品 。操作简单，任何新手都可以很快上手，可以化痰止咳等 。
咖喱一词来源于坦米尔语，是"许多的香料加在一起煮"的意思,据说咖喱的故乡在印度 。咖喱不仅美味，而且有益健康 。据加拿大一项新研究显示，咖喱中所含的姜黄素具有保护心脏、防止心力衰竭的作用 。因为姜黄素是一种酚类抗氧化剂，有助于控制血脂和促进热量产生，对心血管疾病有一定的预防作用 。美国癌症研究协会研究指出，姜黄素还有启动肝细胞并抑制癌细胞的功能，对于肝病和癌症的预防能起到一定的作用，有利于预防老年痴呆症 。此外，姜黄素还可以加速伤口愈合、减少疤痕形成的功效 。另外，咖喱还具有温身、健脾、暖胃、刺激食欲等功能，还可以帮助人们降低餐后的胰岛素反应，促进能量代谢，使人消耗更多的热量，促进脂肪氧化，从而有利于预防肥胖 。