金针菇不需要焯水 。金针菇炒鸡蛋的具体做法：
1、金针菇切去老根，洗净沥干水，然后对半切一下 。
2、鸡蛋打散，加点盐，搅拌均匀 。
3、油锅烧热，倒入蛋液 。小火慢煎到蛋液底部凝固 。
【金针菇炒鸡蛋要焯水吗】4、翻身再煎15秒，蛋饼盛出来待用 。
5、再起油锅 。下葱花，蒜泥爆香，倒入金针菇翻炒几下 。
6、倒入待用的鸡蛋，炒至金针菇变软后，加点酱油，盐，炒匀即可 。

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