1、笋用水浸泡(温水2小时,凉水24小时,以泡软为标准,因为不同笋干的干硬度不一样),泡软后,洗净捞起备用 。
2、五花肉500克左右,洗净切块 。
3、锅内放少许油,煎五花肉,煎到金黄色 。
4、煎好后把多余的油倒出,把蒜及辣椒放入跟五花肉一起炒,爆香后放入笋干 。
炒,然后加一茶匙盐,倒点生抽,可以加点老抽上色 。
【熏干笋的正确方法】5、加水没过笋,小火焖20分钟,待收汁后关火入盘 。
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