1、芥菜两把洗净 。
2、晾晒至芥菜颜色发白，水分蒸发 。
3、芥菜中倒入1大勺盐，用手揉搓芥菜，芥菜中的水分流出，颜色变得翠绿 。
4、不锈钢锅中倒入适量清水，放入1勺花椒，烧开后，晾凉备用 。
5、将晾凉的花椒水倒入芥菜容器中 。
6、盖上盖子，放在阴凉的地方，密封腌渍1个星期左右 。
7、秋天天气热，5天过后，开盖，酸菜已经好了 。
【花椒酸菜腌制方法】8、准备用菜油，搭配小米椒，简单炒制一下 。
9、洗净酸菜，切碎，
10、锅中加入适量菜油，加入小米椒 。
11、倒入酸菜翻炒均匀 。
12、加入1勺料酒，1/2勺白糖，1勺鲜酱油 。
13、翻炒出香味 。

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