一、基围虾要去虾线吗
要
买回来的基围虾是要去虾线的 。把基围虾放在太阳底下就可以看到，在基围虾的背部有一根长长的虾线，这个虾线其实就是基围虾的肠子，里面会基围虾吃过的食物残渣，是非常的脏的，所以这时候必须要把虾线去除 。如果不去除虾线的话，那么吃起来之后会有沙沙的感觉，不仅不卫生，而且影响口感 。因需要从底部将它一拉，就可以把基围虾线扯掉了 。
二、基围虾的制作方法有哪些
1.白灼基围虾
白灼基围虾就是将水煮开之后，加入葱姜蒜料酒，然后将基围虾放入水中煮熟即可 。另外用酱油，醋，味精，蚝油，糖等一些调味料调制成汤汁，然后淋在基围虾上，或者是把虾壳剥掉，肉蘸着酱汁来吃 。
2.油爆基围虾
油爆围虾其实就是不放水干炒 。在锅里面多放一些油，然后将处理干净的基围虾放到锅中去爆炒，加一些调味料就可以，不要加任何一滴水 。火力那也不要开得太大，一般中小火就行，反复的爆炒，直到把虾炒熟为止，油爆基围虾它主要的特点就是虾肉非常的q弹紧实，特别的香 。
3.蒜蓉基围虾
【基围虾要去虾线吗】蒜茸基围虾一般是蒸着吃的，把基围虾处理干净之后，将起开背，然后把蒜蓉涂抹在虾背上面，一个个摆好之后放入锅中去蒸，十分钟左右就可以蒸好 。蒸好的基围虾香气扑鼻，肉质滑嫩，出锅之前撒上一些葱就可以了 。