要 。醋泡大蒜是靠食物自身发酵做成的食物 ， 所以 ， 需要密封泡制 ， 这样才能最大程度的将其中的营养元素分解出来 ， 而且可以免受细菌的侵扰 ， 不会产生变质反应 。建议用陶瓷或者玻璃罐子 。因为工艺的原因 ， 这两种材质的罐子最为稳定 ， 即使是长时间浸泡也不会出现有害物质析出或者其他问题 ， 而且密封性好不容易产生空气进入 。
醋泡蒜的做法
1、准备食材（蒜头、朝天椒、陈醋） ， 天椒洗净后抹干水分 。
2、蒜子剥皮后 ， 用刀把上面的硬块切掉 。
3、瓶子用开水烫一下 ， 然后抹干水份 。
4、朝天椒和蒜头放入瓶中 。
5、倒入陈醋 ， 喜欢吃甜的可以加少许白糖 。
【醋泡蒜要不要密封】6、盖好盖子 ， 放在阴凉干燥处 ， 贴上标签 ， 腌至蒜子变成绿色就可以了 。

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