1.准备莲藕200克，洋葱10克，大蒜10克，生姜10克，青椒、红辣椒10克，油、盐、味精、白糖、干辣椒、鸡粉、胡椒粉、料酒、淀粉适量 。
【香辣莲藕丁步骤 香辣藕丁如何制作】2.先取出莲藕，去皮洗净，用刀切成厚片，再用直刀把厚片切成条状，比较后切成丁 。
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3.切好后准备一盆清水，将莲藕丁放入水中，浸泡备用 。
4.将葱、姜、蒜取出，去皮洗净，切成薄片 。
5.将青椒和红辣椒切成小块 。然后找个干净的锅，倒点水 。水开后，开始放莲藕丁在里面，煮一两分钟，捞出备用 。
6.将煮莲藕的锅里的水倒掉，用水洗净，然后开火烤干锅 。
7.然后倒入适量的油 。油热后，将切好的干辣椒、洋葱、生姜、大蒜片放入，一起翻炒，炒出香味，然后放入青椒丁，继续翻炒 。
8.炒一段时间后，将莲藕丁放入，然后加入准备好的盐、味精、糖、鸡粉、胡椒和料酒，用勺子搅拌均匀，然后倒入少许水，继续搅拌一段时间 。
9.比较后取出淀粉，加水勾芡，倒入煎锅，大火转大，用勺子翻炒一会，锅里的菜就熟成味了，麻辣莲藕丁关火捞出来 。