芹菜营养价值

1、芹菜含有丰富的多种维生素和磷、铁、钙等矿物质 , 此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分 , 具有降血压、降血脂的作用 。芹菜对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用 , 它还能促进胃液分泌 , 增加食欲 。特别是老年人 , 由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥 , 经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便 。此外 , 芹菜中含有较多的黄酮类化合物 , 尤以叶中含量丰富 , 具有降血压、降血脂、保护心血管和增强机体免疫力的作用 。
2、芹菜是高纤维食物 , 还具有抗癌防癌的功效 , 它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质 , 这类物质是一种抗氧化剂 , 高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质 。它还可以加快粪便在肠内的运转时间 , 减少致癌物与结肠粘膜的接触 , 达到预防结肠癌的目的 。除此之外 , 芹菜含铁量较高 , 还能补充妇女经血的损失 , 是缺铁性贫血患者的佳蔬 , 食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华 , 而且可使目光有神 , 头发黑亮 。
【芹菜营养价值】3、经常吃些芹菜 , 对于补充身体所需要的营养 , 维持正常的生理机能 , 增强人体抵抗力 , 都非常地有益处 。尤其是在寒冷干燥的天气 , 人们往往感到口干舌燥、气喘心烦、身体不适 , 经常吃些芹菜有助于清热解毒、祛病强身 。肝火过旺、皮肤粗糙者及经常失眠、头痛的人都可适当多吃些芹菜 。