【孜然粉的制作和配方】1、孜然和小茴香10比1比例混合，清水洗干净，捞出晾干 。
2、锅里不加油，小火倒入孜然茴香粒开始翻炒，慢慢炒至微微发黄发出香味关火 。
3、倒出摊开冷却，放入料理机搅打成粉状，盛入小瓶密封保存 。
孜然又名安息茴香，维吾尔族称之为孜然，来自于中亚、伊朗一带，在我国只产于新疆 。它主要用于调味、提取香料等，是烧、烤食品必用的上等佐料，口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈 。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一 。

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