1.准备材料：花莲鱼(断头)1000g；生姜适量；大葱适量；料酒适量；适量的盐；老干妈豆豉适量 。
2.将碎鱼头洗净 ， 切片或块状 ， 加入盐料酒、老干妈豆豉、生姜、大葱 ， 拌匀 。四川火锅鱼的腌制方法 。
【四川火锅鱼块正宗腌制方法 如何腌制四川火锅鱼块】

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3.冷藏1小时或更久 。卤鱼在火锅底料下煮 ， 煮好了才能吃 。

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