1、准备好当年的新蒜，尽量嫩一些，这样吃起来口感更好 。
2、制作陈醋泡大蒜时，将大蒜切去蒜梗和蒜须子，剥去老皮后将其洗净，备用 。
3、并用清水浸泡不过中间可以换一次水，怕腐烂变质，也可以用凉开水过一下 。
4、沥干水分，把蒜瓣放进能密封的玻璃瓶中，切记一定要把玻璃瓶中的水沥干净，否则容易坏掉 。
【陈醋腌蒜头的做法】5、倒入陈醋，再加入白糖，一定要使醋盖过蒜 。然后，用保鲜膜封口，这样可以保证更好地密封，每天轻轻摇匀1-2次，连续3-5天就可以了，一个月以后，你就会发现蒜瓣会变得碧绿 。

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