1.比例:直接反映的是茶的浓淡 , 让人能品味到茶的色香味 。同时 , 适当的遮荫对茶叶中物质的浸出有影响 , 不仅影响茶叶的色、香、味 , 还影响茶叶对人体的作用 。深浅可以科学衡量 , 但一般很少有人关注这个指标 , 要自己把握 , 一般是轻不如厚 。一般来说 , 绿茶和水的重量比为1: 80 。常用的白瓷杯 , 每杯能装3克茶叶 。普通玻璃杯每杯可装2克 。
2.水温:不同的茶叶需要不同的水温 , 取决于不同茶叶的等级 。但是 , 人们往往不重视这一点 , 总是喜欢用很烫的水冲泡 。一般来说 , 红茶、绿茶和乌龙茶比较好用开水冲泡 , 这样茶中的有效成分才能快速浸出 。有些嫩度较高的绿茶 , 如黄山毛峰、西湖龙井 , 用80-90的沸水冲泡 , 使茶叶色泽翠绿明亮 , 香气纯正 , 口感醇厚 。
文章插图
3.时间:一般3到10分钟 。泡久了不仅茶的口感不好 , 而且茶中的有害物质也很容易被泡出来 。将黄山毛峰放入杯中后 , 倒入少量开水浸泡茶叶 , 盖上盖子约3分钟 , 然后加入70%-80%的开水趁热饮用 。水温高 , 茶叶嫩 , 茶叶量大 , 冲泡时间可以更短;反之 , 时间应该更长 。一般冲泡后茶叶盖3分钟 , 茶叶中的内含物浸出55% , 香气正常 , 此时比较好喝茶 。
【黄山毛峰的冲泡方法】4.频率:一般需要3到4次 。俗话说 , 第一条路是水 , 第二条路是茶 , 第三条路是爬得快 。说明第一种方式冲泡的茶不是比较好的 。喝第二种方式正好 , 就喝三四种方式的水 。喝茶时 , 当杯子里剩下三分之一的茶叶时 , 应加入开水 , 以保持茶叶的适当浓度 。
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