【蛤蜊炒肉做法】1、材料：盐、淀粉、鸡蛋、豆瓣酱、鸡精、葱、蒜 。
2、肉用盐，鸡精，料酒，鸡蛋清抓匀，再加生粉抓匀 。
3、起油锅，将肉过油，五分熟就好 。
4、锅底留油爆香姜葱蒜，加豆瓣酱炒出红油，然后放蛤蜊炒，肉片加水煨到蛤蜊开口就好 。
5、盘底放两张炸好的腐竹，然后把煨好的蛤蜊肉片盛上，等腐竹吸收了蛤蜊的汤汁就可以了 。

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