1、豆腐块（老或嫩都可）2～3块、西红柿2个、碎肉若干、青蒜2条、油，生抽，耗油，番茄酱适量、蒜米3～4瓣 。
2、方法：豆腐切块，用油煎成两面金黄 。我喜欢用老豆腐，不容易烂 。最好用平底锅，不需要太多油也能煎成金黄效果，煎完的油倒掉不用 。
3、换炒锅，入油炒香碎肉 。接着放蒜米炒香，然后放番茄，把番茄炒出红油，加水烧开 。
4、看到番茄汁出来了，就放豆腐块，加入番茄酱，不需要放太多，否则会偏甜 。然后淋一些生抽在豆腐上，调中小火焖 。中间记得开盖轻轻翻一下让豆腐块们“雨露均沾” 。
【茄汁焖豆腐的做法】5、待豆腐把汤汁吸饱，但不要把汁焖干，放一些蒜叶，最后焖两分钟，搞定，起锅装盘 。