周黑鸭做法和配料

【周黑鸭做法和配料】1、准备好材料,鸡尖,鸭边腿想吃别的也可以放 。
2、将鸭边腿上用刀划两道,以便更好地入味 。鸭边腿比较大怕不熟,要先用水煮一下 。
3、姜片6片,花椒300g,陈皮30g,辣椒15个,冰糖10个,八角4个,可以按自己的口味放 。
4、准备调汁,料酒,生抽,老抽个三勺,加点温开水混合,这个也是根据量的多少来定的 。
5、把陈皮等准备的料一次性放入锅里干炒,不需要加别的东西,小火炒出香味即可 。
6、放入调好的汁,搅拌均匀 。
7、把准备好的鸡翅,鸭边腿放入,如果水不能没过鸡翅的三分之二的话,再加些水就可以,盖上锅盖中小火慢炖 。
8、炖的期间,要观察一会儿翻面 。等汁快干了就要不停的翻炒了,不然后粘锅 。
9、快出锅时,可以加点胡椒粉,孜然,五香粉,也可以不加看个人口味,然后翻炒,美味的麻麻辣辣的周黑鸭就出锅了 。
10、食材:鸡尖 半斤、鸭边腿 2个、姜 6片、料酒 三勺、生抽 三勺、老抽 三勺、花椒 30g、陈皮 30g、红辣椒 15个、冰糖 10个、八角 4个 。