酸豆角炒之前一般是不需要焯水的 。焯过水的酸豆角容易使酸豆角的水分不能完全沥干 ， 会造成酸豆角口感发软的现象 ， 建议炒之前不用将酸豆角进行焯水 ， 只要将其洗净后晒干就可以了 。
由于酸豆角是经过腌制的 ， 其保存时间会比较长一些 ， 在密封好的情况下 ， 可以放进冰箱里冷藏保存 。
如果是未密封的酸豆角 ， 也可以放入冰箱保存 ， 但是其保存时间相对来说会比较短一点 。
【酸豆角炒之前需要焯水吗】在食用酸豆角的时候要注意 ， 尽量避免外面的杂物进入盛装酸豆角的容器里 ， 否则可能会导致酸豆角受到污染 。