1、虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末，腌制半小时左右 。
2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合 。
3、加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆，静置20分钟 。
4、取一平底盘刷上一层薄油，加入一勺调好的米浆 。
5、转动盘子让米浆粘满盘底，米浆越少做得越薄 。
【越南小卷粉的制作方法】6、锅里水烧开，放入装好米浆的披萨盘大火蒸2分钟 。
7、刚蒸好中间会鼓起，拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮 。
8、在粉皮上放一些腌制过的虾仁，撒上一些葱花，慢慢卷起来 。
9、将卷好的肠粉全摆入盘，再蒸3分钟 。
10、吃的时候切成段，加几根氽烫过的小青菜，上面淋上生抽和香油调的酱汁即可 。
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