1.新鲜的青豆暂时不能吃，可以先去皮，然后放在保鲜袋里，不要沾水，比较后放冰箱冷冻 。这种方法可以暂时保存青豆，还有一种保存时间更长的方法，就是用开水焯一下，然后用冷水淋一下，再放到冰柜里，上半年不会坏 。
2.挑选青豆的时候，不能相信颜色鲜艳的大颗 。真正的青豆浸泡后不会褪色 。买了青豆，可以用清水泡一下 。“彩色”四季豆当放入热水中时，四季豆中的色素迅速褪色，将水染成绿色 。放入常温水中十几分钟后，水的颜色会变成绿色 。没有色素的青豆放在水里不会掉色 。如果有“四季豆”没有染透，一旦剥开，里面的芽是黄色的 。另外，买青豆的时候，如果摊贩当场留出，会比较安全 。
【青豆保存方法 怎样保存青豆】

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