14寸蛋糕的直径大约是35厘米左右 ， 因为蛋糕的寸指的是英寸 ， 一英寸等于2.54厘米 ， 14寸则是35.56厘米 。通常会用寸来表示蛋糕的大小 ， 用磅数来表示蛋糕的重量 。人数不多时一般买14寸以下大小的蛋糕 ， 人数较多的场合则通常会定制双层及以上高度的蛋糕 。
面糊类：使用油脂含量高达百分之六十的面粉来润滑面糊 ， 产生柔软的组织 ， 在搅拌过程中融合大量空气产生蓬松作用 ， 如奶油蛋糕和布丁蛋糕等 。
乳沫类：主要以鸡蛋为原料 ， 不含任何固体油脂 。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质在面糊搅拌、烘焙的过程中使蛋糕蓬松 ， 如天使蛋糕和海绵蛋糕等 。
【14寸蛋糕多大】戚风类：混合面糊类和乳沫类两种做法 ， 改变乳沫类的质地和颗粒 ， 具有较湿润、柔软的口感 ， 如生日蛋糕、瑞士卷和波士顿派等 。

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