顺德大盘鱼家常做法：
1、鱼头切开两半洗净 ， 去除内脏 ， 洗净斩成四段 ， 虾剪去虾须 ， 去虾肠后清洗干净 。葱、大蒜切段、姜切片；
2、锅内加适量油烧热后 ， 将葱白、大蒜爆香后 ， 放入虾炒至变色 ， 加适量米酒焗下铲起装盘待用；
3、将鱼头均匀抹上少许的盐腌制 ， 再抹上一层干生粉；
4、锅内加适量油烧热后 ， 将鱼头入锅两面煎至金黄 ， 加适量清水；
5、将姜片入锅 ， 倒入少许米酒 ， 盖上盖子煮至汤呈奶白色；
【顺德大盘鱼有什么做法】6、将虾放入煮开后 ， 把剩余的葱段、蒜叶入锅 ， 加适量盐、胡椒粉调味 ， 装入大盘中即可 。

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