1、把鸡爪洗净，切半 。
2、把香菜，葱切碎，姜拍碎
3、锅里放油烧热，放姜，然后放鸡爪进锅煸炒10分钟 。
4、加香菜，葱花，盐，煸炒3分钟，煸炒后放酱油，老抽，出锅 。
鸡爪来由顾名思义，是鸡的脚爪，可供食用 。又名鸡掌、凤爪、凤足 。
鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂 。
【怎么炒鸡爪】外形多皮、筋，胶质大 。常用于煮汤，也宜于卤、酱 。如：卤鸡爪、酱鸡爪 。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口 。

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