1、准备炒料：黑豆鼓先切细 ， 蒜剁烂 。
2、锅中放油 ， 炒先豆瓣 。
3、再加入黑豆豉、蒜、老姜 ， 继续炒香 。
4、加入小半锅的高汤 ， 或者清水 ， 放入将有材料中香料的卤料盒 ， 撒下胡椒末和花椒末 ， 煮开后 ， 小火20分钟 。
5、木耳和火锅粉提前泡软 。
6、种菜料洗好、切小块 。
7、将菜放入熬好的汤底中 。
8、视菜量 ， 大火5—10分钟 ， 就可以了 。
9、碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐 ， 二荆条青椒和小米椒切细 ， 香菜切段 。
【成都特色小吃“冒菜”的做法】10、把菜捞起来放入芝麻油碗中 ， 加适量汤汁 ， 撒上青椒、小米椒和香菜 ， 即可 。

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