丝瓜变黑主要是由于高温氧化的原因 ， 想要不变黑可以在炒之前用稀释的白醋水浸泡几分钟 ， 这样可以抑制丝瓜中的物质氧化变黑 。也可以在炒的过程中加入几滴柠檬水 ， 同样有效果 。
丝瓜 ， 葫芦科丝瓜属植物 ， 原产于南洋 ， 明代引种到我国 ， 成为人们常吃的蔬菜 。
丝瓜呈圆柱状 ， 直或稍弯 ， 表面平滑 ， 颜色为青色 ， 通常有深色纵条纹 ， 成熟后干燥 ， 里面呈网状纤维 。
【炒丝瓜怎么炒不发黑】丝瓜口感清甜 ， 做法很多 ， 可以炒着吃、蒸着吃 ， 也可以用来炖菜、炖汤 ， 吃之前做好削皮 。

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