1.外皮外观：外皮可以保护土豆的营养和口感 ， 适合选择外观光滑、无疤痕、无坑、皮肤相对干燥的 。
2.形式：选择形状饱满平整的土豆 。如果形状起皱 ， 大多是由于保存时间长或者风吹日晒造成水分和营养的损失 。
【土豆怎样挑选呢 如何挑选土豆】

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3.颜色：千万不要买表面有绿色、黑色或黑点的 。大部分已经坏了 。比较好买金色的 ， 其次是深黄色的 。在超市、商场买东西 ， 主要看灯光 。如果是黄灯照的 ， 可以得到白光看一下 。
4.选土豆一定要选干皮 ， 不能水泡 ， 不然存放时间短 ， 味道不好 。
5、土豆要选没有破皮的 ， 尽量选圆的 ， 越圆越好 ， 大家都知道 。
6、去皮的土豆又甜又甜 ， 适合蒸炖；光皮土豆致密酥脆 ， 适合炸土豆丝 。
7.黄肉的土豆更粉 ， 白肉的更甜 。

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