蜂蜜放冰箱不结晶是真的吗

不是 。放冰箱里只是会延缓其结晶时间 , 蜂蜜都是要结晶的 , 结晶是蜂蜜的固有属性 。蜂蜜结晶的速度与其所含葡萄糖结晶核、温度、水分和蜜源有关 。结晶是蜂蜜遇冷的一种物理现象 , 口感和品质并不会受到影响 。蜂蜜的结晶 , 实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程 。从分子论的观点来看 , 在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的 , 但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度 , 成为过饱和溶液时 , 就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来 , 形成一个微小的结晶核 , 成为一个结晶的中心 , 更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面 , 逐渐形成较大的晶体 , 从蜂蜜里分离出来 , 这就是蜂蜜结晶 。
结晶蜂蜜的处理方法 。
1、把结晶蜂蜜连同瓶子一起在热水中浸泡但要注意热水温度必须低于50摄氏度 , 因为温度过高会使蜂蜜中的酶失活 , 维生素损失 。
【蜂蜜放冰箱不结晶是真的吗】2、可连瓶子一起 , 放入冷水锅内慢慢加热 。当水温达到50-60度时 , 沉淀物就会自然融化 , 而且不会再沉淀 。
3、放置到夏天自然化开 。