剁椒鱼头采用什么方法烹饪

1.一头胖头鱼，特制剁椒，调料：盐2g ，味精3.5g ，糖1g ，色拉油60g ，红油10g ，生姜10g ，洋葱8g 。
2.鱼头洗净切半，连鱼头背面，红辣椒泡切，葱切，姜切，蒜切半。

文章插图
【剁椒鱼头采用什么方法烹饪】3.然后把鱼头放在碗里，抹上油。
4.在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉和料酒。
5.锅里加水煮沸后，用碗蒸鱼头大约需要10分钟。
6.将切碎的大蒜和洋葱涂在鱼头上，再蒸一分钟。
7.从锅里取出碗后，在炒锅上放油，烧至热，捞起倒在鱼头上。