酱牛肉酱汁怎么做

【酱牛肉酱汁怎么做】酱牛肉 。
材料:黄酱、料酒、花椒、桂皮、酱油、盐、白砂糖、老姜、八角粒、大葱白 。
做法:
用流水洗净牛腱肉表面污物,整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,约15分钟左右,肉中的血水就清除干净了,捞出肉块沥干水分 。将牛腱肉放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮,盖盖儿大火煮半小时,然后调小火炖2小时以上,最后揭起锅盖再用大火炖15分钟,使肉块均匀入味 。捞出牛腱肉,在大碗上架一双筷子,将肉放在上面沥水晾凉 。.牛肉彻底放凉后表面发紧,就可以切片了 。切时应逆着肉丝纤维的方向,且承薄片装盘即可 。